吃出好視力---經濟日報 30/6/2010

維他命 A現代人愈來愈注重飲食，而健康的飲食對眼睛也十分重要，因此今次就談談對眼睛重要的營養要素。

維他命 A 是眼睛不可缺少的營養要素，事實上有很多發展中國家的兒童，正因為缺乏維他命 A 而引至失明。當人體吸收維他命 A 後，經血液傳送到視網膜，轉化成為視紫紅質（Rhodopsin）。在晚間沒有日光或燈光的時候，我們的眼睛主要接收的是藍綠色的光綫，而視紫紅質能有效吸收藍綠光綫，是維持黑暗中夜視能力的重要元素。如缺乏維他命 A 的話，會引至夜盲症、結膜和角膜乾燥等。

攝取維他命 A 的途徑有很多，由於它是脂溶性，能夠儲存在肝臟，因此動物的肝臟和魚肝油便含豐富的維他命 A。另外，紅蘿蔔和甘薯含大量的維他命 A，是不錯的選擇。但必須注意的，是不可過分攝取維他命 A，否則會引起中毒。
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葉黃素（Lutein）及玉米黃素（Zeaxanthin）

葉黃素及玉米黃素屬於胡蘿蔔素，眼睛吸收後主要集中在視網膜的黃斑點。黃斑點是視網膜內非常重要的地方，它負責中央視力及顏色視覺，如黃斑點出現退化或病變，會令中央視力受損，看直綫時會出現變形彎曲，閱讀及辨認力均出現困難，嚴重時視覺中央會逐漸形成盲點。

日常眼睛接收很多紫外綫及高能量的藍光，葉黃素及玉米黃素便會負責過濾有害的光綫，保護黃斑點免受傷害。要預防老年黃斑點病變及白內障，可多進食含豐富葉黃素及玉米黃素的食物，例如甘藍菜、菠菜、番茄、紅蘿蔔及杞子等。

以上提及一些護眼食物的小知識，只能作參考之用，詳細的飲食餐單，便需要請教你的營養師。除了健康飲食，定期約見你的眼科視光師作全面眼科視光檢查，也是正確的護眼之道。